По мнению журналиста Эрика Кима, универсального и мгновенного средства от похмелья не существует. Однако он утверждает, что один простой рецепт супа максимально приближен к этой мечте. Именно о таком спасении он рассказал на страницах The New York Times.
Воспоминаниями о семейной традиции делится Карлос Хуарес, выросший в мексиканском городе Пуэбла. Его отец часто оставался допоздна по субботам, проводя вечера за игрой в футбол и выпивкой с друзьями. В воскресные утра, когда последствия бурной ночи давали о себе знать, супруга, мать Карлоса, брала одну из домашних кур и готовила целебный бульон. В этот насыщенный суп обязательно добавлялись острые халапеньо, ароматный репчатый лук и пучок свежайшей кинзы.
По словам Карлоса, в тот день супом наслаждалась вся семья, а сам отец словно воскресал к жизни, благодаря целебной силе традиционного кальдо — наваристого куриного бульона.
Как подчеркивают специалисты, реального «лекарства» от похмелья не существует: помогает лишь время, обильное питьё и правильное питание. Именно поэтому почти в каждой культуре мира есть свой вариант «похмельного супа». Ведь суп — это не что иное, как питательные вещества, растворённые в воде, а значит — идеальный способ восстановить силы.
Когда Эрик Ким жил в Атланте, спасением после бурных вечеринок для него и его друзей становился вьетнамский суп фо, который подавали в одном из многочисленных ресторанов города. Со временем, став старше и опытнее, он стал сам готовить восстанавливающие блюда, всегда держа в своём холодильнике чеснок, имбирь, зрелую кимчи и запасы куриного бульона.
Именно так появился его фирменный рецепт — кимчи-суп от похмелья. Этот суп напоминает одновременно и пряный фо, и кисленький том-ям, и корейский кимчи-гук. Но, как отмечает Ким, при всём этом суп сохраняет свою индивидуальность: он одновременно бодрит, насыщает влагой и наполняет организм яркими солеными, пикантными вкусами.
Что делает этот суп особенным?
Остроту блюда легко адаптировать под личные предпочтения. Даже небольшая щепотка красного перца кардинально обогащает вкус супа. Ким рекомендует использовать кочугару — корейский молотый чили, однако при желании можно смело экспериментировать с другими видами перца.
Если под рукой оказался молодой и нежный имбирь, его стоит нарезать тонкими соломками: так он добавит супу глубокое, пряное тепло. Белая фасоль, включённая в рецепт, становится дополнительным источником белка, делая блюдо ещё более сытным. Подавать кимчи-суп можно с белым рисом или лапшой, а в качестве оригинального сопровождения отлично подойдёт ломтик кукурузного хлеба, который впитает в себя ароматный бульон.
Суп, который живет вместе с вами
Одним из главных преимуществ рецепта Эрика Кима является его универсальность. Готовый суп можно подогревать всю неделю, каждый раз добавляя свежий бульон и любые овощи из холодильника. Особенно хорошо подходят капуста, кейл, руккола, кресс-салат или проростки фасоли.
Суп не только помогает восстановиться после вечеринки, но и становится настоящим спасением при простуде или в моменты обычной усталости. Его насыщенность, пряность и согревающий эффект превращают каждую тарелку в маленький акт заботы о себе.
Как подчёркивает автор, «этот скромный, но мощный суп способен буквально воскресить даже самых уставших».
По мнению Эрика Кима, кимчи-суп — это идеальное сочетание простоты и эффективности. Он не требует редких ингредиентов или сложной подготовки, а его вкус способен подарить ощущение уюта и восстановления в любой ситуации.
Рецепт: Суп кимчи от похмелья
Настоящая статья была подготовлена на основе материалов, опубликованных The New York Times. Автор не претендует на авторство оригинального текста, а представляет своё изложение содержания для ознакомительных целей.
Оригинальную статью можно найти по ссылке здесь.
Все права на оригинальный текст принадлежат The New York Times.
