Традиционный американский завтрак — пожалуй, самое узнаваемое и устойчивое гастрономическое явление США. Яичница, хрустящий бекон, тосты, картофель, апельсиновый сок и кофе — всё это не просто еда, а почти священный утренний ритуал, одинаково привычный как для обитателя Нью-Йорка, так и для посетителя придорожной забегаловки в Техасе. Но сейчас, впервые за столетие, этот завтрак переживает настоящую катастрофу идентичности и цены.
Как пишет The Atlantic, за последние годы любимое утреннее блюдо американцев резко подорожало, и дело не только в инфляции. Стоимость классической тарелки завтрака в обычной закусочной Нью-Йорка выросла с $11.50 в 2020 году до $14 в 2024-м. Цены на яйца, кофе и апельсиновый сок — основные составляющие утреннего рациона — бьют рекорды. Причины? Птичий грипп, изменение климата, торговые войны и глобальные перебои в поставках.
Яйца как зеркало кризиса
Символ стабильности и доступности, яйца стали индикатором перемен. Птичий грипп, бушующий с 2023 года, уничтожил миллионы кур по всей стране, вызвав перебои в поставках и скачки цен. В феврале 2024 года стоимость десятка яиц достигала более $8. Даже после падения оптовой цены, потребители всё ещё платят вдвое больше, чем до пандемии.
Профессор управления цепочками поставок из Университета штата Мичиган Джейсон Миллер объясняет: «Даже когда эпидемия птичьего гриппа идёт на спад, цены остаются высокими. Производители наживаются на дефиците». В заведениях общественного питания ситуация не лучше: Waffle House ввела «доплату за яйца» в 50 центов, а сеть Denny’s добавила аналогичную надбавку, размер которой зависит от региона.
Кофе и апельсиновый сок: дефицит и климат
Климатический кризис — ещё один враг классического американского завтрака. Засухи и экстремальные погодные явления в Бразилии и Вьетнаме — странах, производящих более половины мирового кофе, — снизили урожай и привели к росту розничных цен на молотый кофе на 75% с января 2020 года. Апельсиновый сок, некогда гордость Флориды, стал практически исчезающим продуктом: за последние 20 лет производство цитрусовых в штате упало на 92%. Причина — неизлечимая болезнь деревьев и разрушительные ураганы.
Согласно данным The Atlantic, производители сока теперь зависят от импорта апельсинов из Бразилии и Мексики. А значит — еще одна уязвимость перед тарифами и нестабильностью рынка. К тому же, такие «дополнения» к завтраку, как бананы, черника, авокадо, также становятся дефицитными из-за погодных катаклизмов.
Тарифы Трампа: завтрак под угрозой из Белого дома
Торговая политика Дональда Трампа может окончательно добить традиционный завтрак. Уже действующий тариф в 10% на импортируемые товары — лишь предвестие более масштабных ограничений, которые планируются летом. Например, кофе, поступающий из Латинской Америки и Вьетнама, может облагаться пошлиной в 46%. Апельсиновый сок и яйца, несмотря на их «американский» имидж, часто поступают из-за рубежа. Даже Канаду, поставляющую картофель и канолу для жарки, может ждать торговый удар.
Даже бытовая техника, на которой готовится завтрак, не останется в стороне: по данным The Atlantic, на тостеры, микроволновки, кофеварки и соковыжималки из Китая уже установлен тариф в 145%.
Завтрак — символ страны
Американский завтрак — это больше, чем просто еда. Это символ доступности, труда и национального духа. Именно поэтому закусочные открывались возле фабрик: рабочие знали, что смогут недорого подкрепиться перед или после смены. Сегодня же завтрак в закусочной может обойтись дороже, чем модный бранч в центре города.
Исторически это блюдо формировалось под влиянием иммигрантов и технологических прорывов: от английской любви к бекону и яйцам, до появления замороженного концентрированного апельсинового сока в 1945 году. С приходом индустриализации продукты для завтрака начали массово перевозиться по стране. Это был праздник изобилия. Но сейчас этот праздник под угрозой.
Что ещё держится?
Остаются ещё продукты, которые пока что не поддались кризису. США — крупный производитель зерна, поэтому тосты, блины и вафли, скорее всего, останутся доступными. Бекон и колбаски — тоже. Парадоксально, но если Китай прекратит закупать американскую свинину из-за тарифов, внутреннее предложение только увеличится. Возможно, в будущем американцы будут чаще есть на завтрак просто блинчики с сосисками и стаканом молока.
Альтернативные завтраки, такие как греческий йогурт, овсянка или мюсли, тоже становятся популярнее. Но есть и скрытая угроза: посуда и техника, с помощью которой готовится еда, — под сильным влиянием тарифов. Даже если вы едите мюсли с бананом, не факт, что блендер, в котором вы готовите смузи, не подорожает вдвое.
Завтрак, которого больше нет?
По мнению The Atlantic, угроза классическому американскому завтраку — это не просто вопрос вкуса. Это кризис идентичности и доступности. Когда базовые радости становятся недоступными для обычного человека, это отражается на всём обществе. Яйца, бекон, кофе — ещё доступны, но если исчезнет их главная черта — низкая цена, — это уже будет не тот завтрак.
И в этом заключается главное. Американский завтрак — это не бекон и не яичница. Его сущность — в доступности и стабильности. И если он исчезнет, мы потеряем не только блюдо, но и символ эпохи изобилия, простоты и равенства.
Настоящая статья была подготовлена на основе материалов, опубликованных The Atlantic. Автор не претендует на авторство оригинального текста, а представляет своё изложение содержания для ознакомительных целей.
Оригинальную статью можно найти по ссылке здесь.
Все права на оригинальный текст принадлежат The Atlantic.
