Вирусный TikTok-тренд, посвящённый шоколаду из Дубая, привёл к глобальному дефициту фисташек и спровоцировал резкий скачок цен на этот популярный орех. Новинка, представляющая собой сочетание крема из фисташек, рассыпчатого восточного теста и молочного шоколада, стала настоящей сенсацией и нарушила хрупкий баланс на рынке орехов.
Как сообщает The Financial Times, шоколадные батончики от бутикового эмиратского производителя FIX, появившиеся в 2021 году, сначала привлекли внимание только гурманов. Однако всё изменилось в декабре 2023 года, когда один из пользователей TikTok — @mariavehera257 — опубликовал короткое видео о лакомстве. Ролик стремительно набрал более 120 миллионов просмотров и запустил мировую «фисташковую лихорадку».
С тех пор спрос на фисташковый шоколад взлетел до небес, породив волну подражаний и альтернативных продуктов от крупных производителей. По словам Джайлса Хэкинга, представителя британской трейдерской компании CG Hacking, цена фисташковых ядер выросла с $7,65 до $10,30 за фунт всего за год. «Мир фисташек сейчас просто выжат досуха», — отмечает эксперт.
Оригинальные батончики FIX, получившие название Can’t Get Knafeh of It — игра слов с названием традиционного арабского десерта кнафе — стали символом новой шоколадной эпохи. Однако компания продаёт их исключительно в ОАЭ и только два часа в день, что ещё больше подогревает ажиотаж. FIX заявляет, что «вдохновлены движением, которое они запустили», но беспокоятся, что другие бренды могут использовать их репутацию в своих целях, вводя покупателей в заблуждение.
Тем временем крупные производители стараются не отставать от тренда. Так, швейцарский бренд Lindt выпустил собственную «дубайскую» версию шоколада по цене £10 за 145 граммов — это более чем в два раза дороже стандартных батончиков. В некоторых магазинах Великобритании даже ограничивают продажу по числу единиц на человека. Кроме того, Lindt и супермаркет Wm Morrison представили пасхальные яйца с фисташковым кремом.
Резкий рост популярности лакомства пришёлся на период, когда рынок фисташек уже сталкивался с трудностями. Урожай в США — главном экспортере орехов — в прошлом году оказался ниже ожиданий, а большая часть собранных фисташек отличалась высоким качеством и шла на продажу в скорлупе, оставляя меньше ядер для использования в шоколадной промышленности и других продуктах питания.
«Когда появляется дубайский шоколад и производители начинают скупать всё доступное сырьё, остальной мир остаётся ни с чем», — говорит Хэкинг.
Особенно активно фисташки начали поступать в ОАЭ из Ирана — второго по объёму производителя в мире. Как сообщает иранская таможня, только за шесть месяцев до марта 2025 года поставки в Эмираты выросли на 40% по сравнению с предыдущим годом. Это стало резким поворотом после 2023 года, когда предложение фисташек на мировом рынке превышало спрос и цены пошли вниз.
По словам Бехруза Агаха, члена совета Иранской ассоциации производителей фисташек, в тот период на рынок поступило множество побочных продуктов, таких как фисташковое масло, паста и крем, что совпало по времени с запуском дубайского шоколада и стало почвой для его последующей популярности.
Тем временем в Калифорнии, где также выращивают фисташки, фермеры начинают переключаться с миндаля на фисташковые деревья из-за падения цен на первый орех. Однако первые урожаи этих деревьев ожидаются не ранее осени 2025 года.
Сложности испытывают и производители шоколада. Руководитель британской шоколадной группы Prestat Чарльз Жандро рассказывает, что спрос на батончики с фисташковым кремом превышает все ожидания. «Такое ощущение, что всё произошло внезапно — и вот ты уже видишь этот шоколад в каждом магазинчике на углу», — говорит он. Более того, по его словам, стало трудно находить даже тесто катаифи — традиционный ближневосточный ингредиент, используемый в начинке.
Добавим к этому и мировой дефицит какао-бобов: в 2024 году из-за погодных катаклизмов и болезней урожай упал, а цены почти утроились. Производители были вынуждены уменьшить размеры шоколадных изделий и менять рецептуру, снижая содержание какао.
Однако, несмотря на все эти трудности, популярность дубайского шоколада продолжает расти. «Мы просто не справляемся с этим спросом», — признаётся глава швейцарской компании Läderach Йоханнес Ледерах. — «Мы запустили эту продукцию всего несколько месяцев назад, и рост продаж просто не останавливается — это безумие».
Таким образом, дубайский шоколад стал не просто сладким трендом, а настоящим катализатором мировых изменений в пищевой индустрии. TikTok вновь продемонстрировал свою силу: достаточно одного ролика, чтобы изменить глобальные цепочки поставок и рынок орехов по всему миру.
Настоящая статья была подготовлена на основе материалов, опубликованных The Financial Times. Автор не претендует на авторство оригинального текста, а представляет своё изложение содержания для ознакомительных целей.
Оригинальную статью можно найти по ссылке здесь.
Все права на оригинальный текст принадлежат The Financial Times.
