В Германии детям, пришедшим пообедать с родителями в ресторан, чаще всего достаются картошка фри, шницель или наггетсы. Об этом свидетельствуют данные масштабной проверки, проведённой немецкими организациями по защите прав потребителей. Анализируя сто детских меню по всей стране, эксперты пришли к неутешительным выводам: разнообразия почти нет, а о сбалансированности питания и речи не идёт.
По информации Der Spiegel, исследование охватило 456 блюд, предлагаемых в детских разделах меню. Вот основные итоги:
- Две трети ресторанов включают в детское меню шницель — как правило, исключительно с картошкой фри;
- Половина заведений предлагает детям макароны;
- 40% ресторанов готовят куриные наггетсы;
- Почти 40% блюд в меню — формально вегетарианские, но на деле это чаще всего просто тарелка картошки фри.
Как подчёркивают защитники прав потребителей, в этих «вегетарианских» блюдах нет ничего полезного — ни овощей, ни цельнозерновых продуктов, ни свежих компонентов.
Сбалансированные блюда — в меньшинстве
Только одна четверть блюд в проверенных меню получила положительную оценку с точки зрения питательной ценности. Такие блюда включали, например, овощи, цельнозерновые макароны, натуральное мясо или рыбу без панировки. Остальные 75% были признаны нейтральными или несбалансированными.
Худшим вариантом эксперты назвали панированный шницель с картошкой фри и грибным соусом. Лучшие баллы получило блюдо из цельнозерновых макарон с томатным соусом и пармезаном — единственный пример, где сочетается вкус, польза и простота.
Овощей почти нет — и это проблема
Самая распространённая гарнирная опция в детских меню — это картофель фри. Овощные гарниры встречаются крайне редко: только одно из десяти блюд сопровождается овощами или салатом. Диетолог Бритта Шаутц из потребительского центра Берлина заявила:
«Дети должны иметь возможность выбирать овощи в ресторане и, по возможности, самостоятельно решать, что они хотят съесть».
Шаутц подчёркивает: речь не идёт о запрете любимой детьми картошки фри. Вопрос в расширении выбора, в возможности познакомить ребёнка с чем-то новым и полезным.
Что можно улучшить — идеи от экспертов
По мнению специалистов, было бы разумно предложить детям собрать гарнир самому — например, из разных овощей, макарон или риса. Это дало бы возможность поэкспериментировать и улучшить вкусовое восприятие.
Кроме того, лишь в 9 из 100 ресторанов есть так называемый «Räuberteller» — пустая тарелка, которую можно бесплатно взять, чтобы ребёнок попробовал еду с тарелки родителей. Такой подход помогает:
- избежать заказа отдельного блюда (экономия денег),
- познакомить ребёнка с новыми вкусами в безопасной обстановке.
Но только одно заведение из ста предлагало адаптацию обычных взрослых блюд в уменьшенном детском формате — при этом это один из самых простых и разумных способов сделать меню доступным для всей семьи.
Наконец, эксперты предложили ещё одну идею — небольшие овощные закуски для ожидания заказа, например, морковные палочки с соусом. Это бы помогло занять ребёнка и добавить овощей в рацион.
Как вывод: фастфуд правит в детских меню
Нынешняя ситуация говорит о явной нехватке сбалансированных и здоровых блюд для детей в немецких ресторанах. Как отмечает Verbraucherzentrale, именно детское питание должно формировать базу для здоровых пищевых привычек. А пока в меню побеждают жареное мясо, панировка и горы картошки фри.
Если владельцы ресторанов захотят изменить ситуацию, для этого не нужно радикально менять кухню. Достаточно включить пару вариантов с овощами, предложить меньшие порции взрослых блюд и дать детям возможность выбирать. Потому что именно в ресторане — как и дома — формируется вкус, привычки и образ жизни.
Настоящая статья была подготовлена на основе материалов, опубликованных Der Spiegel Автор не претендует на авторство оригинального текста, а представляет своё изложение содержания для ознакомительных целей.
Оригинальную статью можно найти по ссылке здесь.
Все права на оригинальный текст принадлежат Der Spiegel.
