Пасха — это время обновления и весеннего возрождения, которое отражается не только в распускающихся цветах и пасхальных зайцах, но и на кухне. С приходом праздника возвращаются и домашние пекари, отдохнувшие за зиму и полные энтузиазма, чтобы побаловать своих близких чем-то сладким и красивым. По мнению The New York Times, Пасха — это идеальный повод испечь что-нибудь вкусное, и даже если вы совсем новичок в этом деле, вы всё равно справитесь.
Сегодня мы расскажем о двух десертах, которые одинаково подойдут как для начинающих, так и для опытных кулинаров. Первый — это невероятно простые и милые «пасхальные гнёзда» без выпечки. Второй — шведский торт принцессы, или Prinsesstårta, который внешне кажется сложным, но благодаря нескольким хитростям становится вполне выполнимым даже в домашних условиях.
Шоколадные пасхальные гнёзда: британская классика без духовки
Пасхальные гнёзда — это любимый десерт британцев, особенно среди детей. Этот лакомый микс из шоколада, сливочного масла и хрустящих злаков не требует выпечки и идеально подходит для семейных посиделок. Внутри каждого гнёздышка, конечно же, шоколадные яички — как положено по тематике. Главное правило: растопить, перемешать, разложить по формочкам и охладить до застывания. Вот и всё — никаких сложностей!
История этого десерта уходит корнями во времена Второй мировой войны. В 1941 году в брошюре “Mixed Grill of War Time Recipes” был опубликован рецепт «Chocolate Crisplets», где предлагалось растопить немного «нераспределённого шоколадного спреда» и смешать его с хлопьями, пока смесь не станет густой. Ни точных пропорций, ни названий злаков — абсолютная свобода творчества, которая сохраняется и по сей день.
Каждая семья в Британии имеет свою версию этого десерта. Одни используют shredded wheat, чтобы гнездо выглядело максимально натурально. Другие — Rice Krispies для легкости. А кто-то — кукурузные хлопья, которые, по мнению автора The New York Times, придают десерту особую текстуру. Некоторые добавляют золотистый сироп или немного масла для усиления вкуса. Но в вопросе украшения разногласий нет: чем более «милый китч», тем лучше. Миниатюрные цыплята, сахарные цветы, пластиковые зайчики — всё идёт в ход.
Рецепт: Шоколадные пасхальные гнёзда
Prinsesstårta: торт, достойный настоящей принцессы
На другом конце сладкого спектра находится шведский торт принцессы. Он не является традиционным пасхальным десертом, но его нежные весенние оттенки и легкая текстура делают его прекрасным центральным украшением праздничного стола. Светло-зелёный купол из марципана напоминает цветущий холм, а начинка из бисквита, крема и взбитых сливок идеально вписывается в атмосферу весны.
Prinsesstårta появился благодаря шведской преподавательнице домоводства и писательнице Дженни Окерстрём. В 1948 году она опубликовала его в своей книге “Prinsessornas kokbok” (Книга рецептов принцесс). Первоначально он назывался «gröntårta» — «зелёный торт», но благодаря любви к нему трёх шведских принцесс — Маргареты, Марты и Астрид — торт получил своё нынешнее королевское название. Символизм сохранился: когда в 2012 году родилась принцесса Эстель, эти торты были распроданы по всей Швеции.
По оригинальному рецепту, торт состоит из трёх слоёв бисквита, заварного крема и взбитых сливок, покрытых тонким слоем зелёной миндальной массы и украшенных розовой розой. С тех пор рецепт немного изменился: миндальную массу заменили сладким марципаном, добавили варенье (что вызывает споры среди пуристов), а куполообразная форма теперь напоминает корону.
Сегодня в Швеции ежегодно продаётся около полумиллиона тортов принцессы — примерно по четыре ломтика на каждого жителя страны. В сентябре даже проводится специальная «неделя торта принцессы», чтобы почтить это сладкое национальное достояние.
Рецепт: Prinsesstårta
Как упростить приготовление королевского десерта
Несмотря на внушительный вид, Prinsesstårta вполне можно приготовить дома, не превращая кухню в кондитерский цех. Главное — знать несколько секретов. В адаптированном рецепте от The New York Times количество бисквитных слоёв сокращено до двух, используется готовое качественное варенье и покупной марципан. Заварной крем упрощается до одной кастрюли: все ингредиенты смешиваются и просто нагреваются до загустения. Взбитые сливки стабилизируются не желатином, а нежным маскарпоне.
И что особенно приятно: торт собирается не как классический слоёный пирог, а в глубокой миске. Это позволяет аккуратно выстелить её марципаном, уложить все слои и в любой момент переделать, если что-то пошло не так. Готовый торт переворачивается на тарелку и получается идеальный купол, достойный самой принцессы.
Пасха — это повод не только для духовного обновления, но и для творческих экспериментов на кухне. Будь то весёлые шоколадные гнёзда, в которых с радостью примет участие вся семья, или воздушный шедевр с марципановой короной — у каждого есть возможность сотворить праздничное чудо своими руками. А как считают в The New York Times, именно такие моменты делают праздники по-настоящему тёплыми и запоминающимися.
Настоящая статья была подготовлена на основе материалов, опубликованных The New York Times. Автор не претендует на авторство оригинального текста, а представляет своё изложение содержания для ознакомительных целей.
Оригинальную статью можно найти по ссылке здесь.
Все права на оригинальный текст принадлежат The New York Times.
